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7 décembre 2021

de l’Université McMaster

Des chercheurs ont mis au point un test pour détecter la contamination bactérienne dans les produits laitiers avant qu’ils n’aient la chance d’atteindre les lèvres de qui que ce soit.

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Des chercheurs de l’Université McMaster, soutenus par Toyota Tsusho Canada, Inc, ont démontré une méthode qui permettra aux producteurs, aux emballeurs et aux détaillants de détecter la contamination bactérienne dans les produits laitiers simplement en lisant un signal d’un test imprimé à l’intérieur de chaque contenant

La technologie peut être adaptée pour détecter les agents pathogènes alimentaires les plus courants et devrait également être efficace pour une utilisation avec d’autres aliments et boissons

Une fois qu’il sera largement disponible, McMaster et Toyota Tsusho espèrent rendre l’approvisionnement alimentaire plus sûr et réduire considérablement le gaspillage alimentaire

Le test dans sa forme actuelle fonctionne en isolant des traces de bactéries infectieuses dans les produits laitiers – un défi technique qui a été jusqu’à présent difficile à gérer

« En termes de défi technique, c’est comme du sang », explique Touhed Deidar, titulaire de la Chaire de recherche du Canada à la McMaster School of Biomedical Engineering et auteur de l’article.

Le test fonctionne en imprimant sur la surface intérieure du récipient un patch insipide et sans danger pour les aliments qui repousse tout sauf les organismes cibles, à l’aide d’un biocapteur qui modifie le patch lorsque de tels organismes sont détectés

Les chercheurs travaillent avec Toyota Tsusho Canada, Inc, une filiale indirecte de Toyota Tsusho Corporation au Japon, pour développer et commercialiser un prototype fonctionnel

“Nous avons choisi le lait comme démonstration de la technologie, car il représente un défi majeur Sachant que la technologie fonctionne dans une solution aussi complexe, cela signifie qu’elle peut fonctionner avec d’autres formes de produits alimentaires emballés, comme la soupe ou le thon en conserve.” déclare le co-auteur Carlos Felipe, président du Mac Master for Chemical Engineering

Toyota Tsusho Canada Inc a expliqué que la réduction des maladies et du gaspillage alimentaire s’aligne bien avec les valeurs du vice-président de Toyota Tsusho Canada Inc. Granttown

“Lorsque nous créons une nouvelle entreprise, cela devrait profiter à la communauté”, a déclaré Town. “La réduction du gaspillage alimentaire profitera à tout le monde, et Toyota Tsusho Canada y voit une excellente opportunité.”

La recherche fait partie d’un effort continu et à grande échelle visant à établir McMaster en tant que centre de développement de capteurs en temps réel, de répulsifs contre les agents pathogènes et d’autres produits qui améliorent la sécurité alimentaire

Les auteurs de la nouvelle recherche sur le lait entier avec E coli pour prouver que la technologie peut détecter des traces de bactéries

S’étant avérée efficace, selon les chercheurs, la technologie de détection peut être facilement appliquée à d’autres agents pathogènes d’origine alimentaire, tels que Listeria et Clostridium. Yingfu Li, professeur de biochimie et de sciences biomédicales et co-auteur du document de recherche, a déjà identifié différents biocapteurs capables de détecter des agents pathogènes spécifiques

Le patch de test couvrant de nombreux agents pathogènes peut être imprimé ou incorporé dans de nombreuses formes d’emballage, y compris des cartons, des pots en plastique, des sacs de lait et des bouteilles afin qu’il puisse être lu, visuellement ou par un scanner, sans ouvrir l’emballage

L’objectif à court terme est de mettre la technologie à la disposition des fabricants, des distributeurs et des détaillants, mais si elle est largement adoptée, les consommateurs pourraient un jour utiliser des scanners portables pour scanner les aliments directement avant de les consommer.

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Source: https://phys.org/news/2021-12-contamination-dairy-products-technology.html

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